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培训过程中，戚仁江指出：餐饮服务者要牢固树立食品安全意识、一切工作要以食品安全为作中心；做好食品安全工作要认真做好体检和培训两项工作，确保员工每年体检、每年培训、每日晨检；从事餐饮工作要严格遵守法律法规，要认真执行行业标准，要具备基本职业道德；工作过程中要学会控制好食品的温度、加工储存的时间、控制食物相应的量、控制好每一个环节；餐饮工作要严格按照“五常”和“六T”的要求认真执行，确保螺旋式提升；餐饮工作过程中要严把采购验收索证索票关、要认真做好台账，要严把储存关，要严格做到三分开，要确保食物烧熟煮透，要认真做好食品留样，要确保餐具消毒到位。
戚仁江对食品安全理解深刻，授课经验丰富，在讲课过程中理论联系实际，讲课生动有趣，课堂气氛十分活跃。讲课过程中戚仁江与食堂员工互动，时而提些大家工作过程中遇到的实际问题与大家一起探讨，时而讲解一些现实的案例，时而引述一些实际调研的数据在。在90分钟的讲课过程中，戚仁江精彩而贴近实际的讲课吸引大家专心听讲、认真做笔记，使大家对食品安全有了更深的了解。
武超在培训总结时指出：此次培训不仅使我们的员工学到了食品安全知识，也交给了我们更好的工作方法，希望全体员工将把培训所学与工作实际相结合，认真工作，保证食品安全，给全院师生创造安全稳定的就餐环境。
此次培训对预防食品安全方面有着深远的意义,学员们一致反映良好，并希望多举办一些类似的培训。（后勤集团 武超 审核 徐兆剑）